Źródło witamin
 

Grzyby są bardzo bogate w witaminy z grupy B. W owocnikach o żółtym miąższu znaleziono prowitaminę A. Godny uwagi jest fakt, że w grzybachwystępuje przeciwkrzywiczna witamina D, której nie spotyka się w roślinach zielonych. Nie ulega ona zniszczeniu ani podczas procesów kulinarnych, ani po wysuszeniu. W kurkach i borowikach znajduje się też witamina C. Trufle są najbogatsze w potas, a smardze w fosfor.

 

Smak i zapach
 

Z pozostałych składników, występujących w grzybach, należy jeszcze wymienić substancje aromatyczne, którym zawdzięczają one charakterystyczny zapach i smak. Ostatnio grzyby leśne  są także cenione ze względu na zawarte w nich substancje cytostatyczne (hamujące działanie na rozwój innych organizmów). Ich znaczenie nie jest jeszcze do końca wyjaśnione. Z pewnością przyszłe badania wykażą obecność w grzybach wielu jeszcze dotąd nieznanych związków o działaniu leczniczym. W niektórych grzybach występują jednak skoncentrowane toksyny, które mogą zabić człowieka.

 

Gdzie jada się grzyby?

 

Grzyby owoce mrożone suszone leśne ogrodowe producent skup sprzedaż - Cajdex Łódź
Wielkimi miłośnikami grzybów są od dawna Słowianie. Jako smaczne pożywienie ceniono grzyby leśne  już dawno we Francji, gdzie najpopularniejsze - obok wykwintnej trufli - są pieczarki. Najwięcej przeróżnych grzybów leśnych, i to w różnej postaci (świeże, suszone, duszone, smażone, marynowane) je się w Rosji. Grzyby cieszą się dużą popularnością także w wielu krajach poza kontynentem europejskim. W Ameryce Północnej ich spożywanie ma długą tradycję, sięgającą czasów Indian. Chińczycy i Japończycy uwielbiają potrawy ze świeżych i konserwowanych grzybów. Grzyby owoce mrożone suszone leśne ogrodowe producent skup sprzedaż - Cajdex Łódź

 

OWOCE

 

Grzyby owoce mrożone suszone leśne ogrodowe producent skup sprzedaż - Cajdex Łódź

W lesie rośnie wiele jadalnych owoców, które chętnie spożywamy na surowo, w postaci potraw i przetworów takich jak dżemy, marmolady, galaretki,powidła, konfitury, soki, syropy, wina, wódki, susze itp. Owoce leśne mrożone oraz świeże  kuszą nas przede wszystkim swoim smakiem, zapachem, aromatem i wyglądem. O atrakcyjności decydują jednak również ich walory dietetyczne zawierają sporo witamin (głównie C i A), soli mineralnych w postaci fosforanów, krzemianów i chlorków potasu, wapnia, żelaza, mikroelementów tj. miedź czy bor oraz związków o charakterze nieodżywczym. Dodatkową ich zaleta jest to, że są lekkostrawne i korzystnie wpływają na pracę przewodu pokarmowego. Powinny się one znaleźć w naszej diecie. Jeżyna występująca w kilkudziesięciu odmianach ma bardzo podobne właściwości lecznicze do swojej kuzynki maliny. Ma jednak od niej inny wygląd i aromat jej nieco cierpkie w smaku owoce mają ciemno granatową barwę, stąd Anglicy nazywają je czarnymi jagodami (blackberries).  Jagoda (inaczej borówka czarna lub czernica) jest świetnym surowcem na przetwory tj. dżemy, konfitury. Nie dorównują one jednak smakowi świeżych owoców leśnych. Osobę po spożyciu jagód łatwo zidentyfikować ze względu na zabarwieniem języka myrtylliną - ciemnoczerwonym barwnikiem antocyjanowym  zawartym owocach. Wielostronne działanie lecznicze jagód wynika z zawartości zespolonego kompleksu substancji aktywnych, do którego należą garbniki, antocyjany, związki nazywane roślinną insulinę i witaminy. Grzyby owoce mrożone suszone leśne ogrodowe producent skup sprzedaż - Cajdex Łódź Świeże oraz mrożone owoce znakomicie regulują pracę przewodu pokarmowego. Charakter ich oddziaływania jest dwubiegunowy z jednej strony działają rozluźniająco przy zaparciach, a z drugiej przeciwdziałają biegunkom. Owoce suszone leśne działające tylko przeciwbiegunkowo, mają również właściwości antyseptycznie, przeciwgorączkowe, dawniej używane były również jako środek antyrobaczycowy (pomagały pozbyć się owsików i glist). Brytyjscy lekarze stwierdzili skuteczne działanie czernic przeciw pylicy, zatem spożywanie ich powinno być zalecane między innymi górnikom. Jagód nie powinno również brakować w diecie osób z wadami wzroku. Ze względu na to, iż wyostrzają ostrość widzenia, podawane były podczas II wojny światowej pilotom odbywającym nocne loty. Oprócz owoców w lecznictwie wykorzystuje się również liście jagód, które jako składnik naparów stosuje się w stanach zapalnych układu moczowego i przewodu pokarmowego oraz jako środek pomocniczy przy cukrzycy (zawierają  wspomnianą wcześniej roślinna insulinę). Jeśli ktoś szuka niepowtarzalnego aromatu, to niewątpliwie powinien go szukać w leśnych poziomkach. Pachnąca apetyczna leśna poziomka- owoce leśne , lubiana jako owoc deserowy, mimo swoich zalet nie odgrywa w przemyśle przetwórczym ważnej roli, bo bardzo szybko gorzknieje na skutek  fermentacji fenolowej. Poziomki podobnie jak inne owoce leśne zawierają cukry proste, kwasy organiczne, sole mineralne i witaminy. Zawartość witaminy C w poziomkach jest dwukrotnie większa niż w malinach i wynosi aż  60 mg/100 g. W medycynie naturalnej jako surowiec do przyrządzania preparatów leczniczych wykorzystuje się liście poziomki leśnej. Cajdex jako producent prowadzi skup owoców leśnych. Napary z liści poziomki stosuje się  przy nieżytach żołądka (w tym również u dzieci) oraz jako środek moczopędny. Przeciwieństwem poziomki jest żurawina błotna (borówka błotna), która choć na owoc deserowy jest zbyt kwaśna, to świetnie nadaje się na rozmaite przetwory i potrawy. Doskonale komponuje z pieczonym mięsem i serami pleśniowymi, a w postaci suszonej może być również wykorzystywana jako dodatek do płatków śniadaniowych, sałatek, sosów i wypieków. Jej wielką zaletą jest zdolność do samokonserwacji zawiera kwas benzoesowy (ten sam, który stosowany jest w przetwórstwie owoców) oraz chinonowy, dzięki któremu owoce zanurzone w wodzie zachowują świeżość miesiącami, niemalże bez utraty swych wartości. Najprostszym sposobem na utrwalenie żurawin jest właśnie zalanie ich wodą i pozostawienie w chłodnym miejscu. Trzeba tylko pamiętać o  tym, by co kilka tygodni zmienić wodę. W lecznictwie żurawina stosowana jest  ze względu na wysoką zawartościach soli mineralnych i witaminy C, jako owoc leśny o właściwościach wzmacniających organizm oraz moczopędnych. Grzyby owoce mrożone suszone leśne ogrodowe producent skup sprzedaż - Cajdex Łódź

 

C A J D E X   P.P.H.U. K. J. J. C a j d l e r

93-331 Łódź ul. Kurczaki 131

NIP 729-010-75-71

tel. (+ 48 42) 64 67 888

fax (+ 48 42) 64 69 444

tel. 0 509 022 888

tel. 0 602 249 260

tel. 0 601 367 888

e-mail: biuro@cajdex.pl